鹅肚怎么做好吃-尊龙官方网站

鹅肚怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

7斤大鹅这样做真香，配料简单步骤少，广东人百吃不腻的一道名菜,下面一起来看看本站小编客家人铁头给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

鹅肚怎么做好吃1

广东人吃鹅喜欢用来碌鹅或白切，碌鹅味道香，白切吃的是原汁原味，这两种做法做出来的鹅肉口感都很不错，逢年过节时，我们广东人都会做一道鹅招待客人，除了碌鹅和白切鹅，还有一个做法也是我们百吃不腻的，那就是柱候鹅煲，做法也是非常简单的，而且味道独特好吃，招待客人很有面子哦，下饭又下酒。

食材准备：农家鹅1只，姜1块，蒜头半个，三棵蒜苗，南乳汁，1小勺白糖，盐，生抽，老抽，花生油，二锅头，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一只7斤重的农家大鹅，把鹅处理干净，鹅脖子上的肥油和淋巴也要把它去掉，彻底处理干净后沥干水分，然后把鹅砍成小块，把腥骚味最重的鹅屁股去掉不要，砍好的鹅肉放入大盘中，加上两勺的柱候酱，洒上一小碗的南乳汁，1小勺白糖，适量盐，来些生抽，一点点老抽调色，用手给它抓拌均匀，充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。

第二步：这个时间我们来准备一些配料，姜准备一大块，去皮洗净后切成粒或者厚片，大蒜头半个，去皮洗净后切粒，再准备三棵蒜苗，清洗干净后切段备用。

第三步：待鹅肉腌制得差不多时，准备一个大一点的炒锅，热锅倒上少许花生油，大家也可以用食用油，把准备好的姜蒜粒倒进去爆香，姜蒜粒爆香后倒入我们腌制好的鹅肉，先把它的水分炒干。

第四步：因为鹅肉是腌制过的，所以炒的时候一定要控制好火候，否则很容易糊锅，只要不会糊锅，尽量用猛火炒，这样炒出来的鹅肉会更香。

第五步：待鹅肉炒至水分干了，有点出油时，淋入两圈的二锅头，然后继续给它翻炒，炒出香味，没有二锅头的话，也可以用白酒或料酒代替。

第六步：鹅肉炒至干香后，关火把它转到砂锅中，接着我们再倒上适量的开水，水量差不多没过鹅肉就行，把锅盖盖上，调大火烧开，烧开后转中小火煲半个小时，想吃软烂一点的可以多加一点点水，炖久一点，如果鹅比较老水，也需要炖久一点哦。

第七步：好了，时间差不多了，现在把火调到最大，打开锅盖拿个勺子边搅动边收汁，汁不用收得太干，用来拌饭都很香哦。

第八步：待汤汁收浓就差不多了，把火关了，撒上蒜段，就可以上桌开吃了，香喷喷的，闻到这种味道肚子饿了，口水也要流出来了。

这一道美味的广式柱候鹅煲做好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做出来的鹅肉鲜香入味口感好，好吃不腻，逢年过节用来待客很不错，下饭下酒，越吃越想吃哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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鹅肚怎么做好吃2

教你腌制风干鹅，掌握3大技巧，过年招待客人，清蒸红烧都好吃

今天我就和大家介绍一下风干鹅的做法吧，说起风干鹅你们在家做过吗？今天上午我妈妈刚买了2只大鹅，准备自己在家腌制起来，红烧着吃或者是清蒸着吃味道还是不错的！妈妈今天做风干鹅的时候，我就在一边看着，感觉步骤都很简单，好了不多说了，下面我就把风干鹅的做法和大家分享一下，喜欢的话就抓紧在家做一下吧，腌制风干鹅有技巧，这几种调料缺一不可，保证肉酥筋软超好吃！

【风干鹅】

【原材料】：鹅1只约6斤、八角7克、干辣椒5克、食盐70克、桂皮3克、高度白酒、生姜、大葱。

【制作步骤】：

1：首先我们把需要用到的食材准备好了，把大葱切成葱段、生姜切成片，把食盐70克撒在鹅肉上面，用手搓均匀了。

2：把切好的葱花和姜片挤出里面的葱姜汁，均匀的抹在鹅肉上面，再均匀的抹上一层高度白酒去腥味，最后把干辣椒和桂皮也均匀的涂擦在鹅肉上面。

3：把葱花、姜片、干辣椒、桂皮都放在鹅肚里，准备一点竹签，把鹅肉的两边都撑开，做这一步的目的是为了方便鹅肉通风和晒干，大约腌制2天，放在太阳下面晒12天就可以了。

以上就是腌制风干鹅的做法，你们都学会了吗？做法挺简单的，只要是把食材都准备齐全了，那么做起来就会很容易了。这次鹅肉上面不要涂抹料酒了，要记得涂抹上高度白酒，高度白酒不仅能去腥味，还有一股清香味。不管是往鹅肉上涂抹什么，要记得里里外外都涂抹一遍，不能只涂抹鹅肚里面。最后大家要准备一点竹签，把鹅肉两边都支撑开，这样有助于通风和晒干啊！

小贴士：1、大家准备鹅的时候，最好是买一只散养鹅，因为散养鹅吃起来肉更香，更有嚼劲，而且营养很丰富。2、如果你准备的鹅超过6斤的时候，你可以多准备一点食材，尤其是大葱和生姜多准备一点。3、无论往鹅肉上面涂抹什么料汁，里里外外都要涂抹均匀了，如果是偷懒的话，那你腌制出来的鹅肉就不好吃了。
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鹅肚怎么做好吃3

我们家人都是肉食动物，虽然说多吃青菜会更健康，但肉菜也是不能少的，每一餐都要有肉菜和素菜搭配着吃，这样营养摄入才更全面。说到吃肉，个人真的建议猪肉要少吃，尤其是带有肥肉的，脂肪含量太高，对身体健康不好。

肉菜中除了高蛋白低脂肪的牛羊肉以外，鸭肉、鹅肉不仅美味，价格也相对牛羊肉低一些，也是不错的肉菜选择之一。而且鸭肉、鹅肉不仅营养丰富，补虚益气，暖胃生津，滋补还不容易上火。这里要分享的是我们老家当地人吃鹅肉的一道经典做法：碌鹅。“碌鹅”是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜。“碌”是东莞话中“煮”的意思。

碌鹅的做法其实跟大多数地区的酱烧做法是类似的，把腌制好的鹅肉，稍微煎一下，放到调制好的酱料里面煮，中火慢慢熬煮，边煮边把汤料淋在鹅肉上，让鹅肉均匀的被汤料包裹着，保持中小火慢慢的把鹅肉焖熟透即可。这样焖出来的鹅肉鲜香入味，非常美味。还没出锅就香到流口水了，下饭下酒都特别棒。这菜是家人的最爱，儿子吃一次馋一次，越焖越香，出锅香到流口水，这菜老公下酒最馋它，有它老公都喝嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：鹅1/4只（整只最好）、蒜末适量、姜末适量。配料：2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、适量黄豆酱、适量老抽、油适量。

1、调料汁，碗里加入2勺酱油1勺料酒和一勺糖，加入适量水拌匀待用。

2、碗里加入蒜末，姜末和一勺黄豆酱拌匀。

3、将拌匀的黄豆酱抹在鹅身里。

4、在鹅的表面在抹上适量老抽，腌制30分钟待用。

5、锅烧热，热锅凉油放入腌制好的鹅下锅煎。

6、将鹅肉两面煎至表面金黄。

7、加入适量水。（水的量不宜太多，大概将鹅肉淹没个三分之一即可）。

8、大火将汤汁煮开，接着倒入我们提前调好的料汁。开中火煮40分钟左右。（煮的过程中，如果鹅肉比较大的，可以一边煮一遍舀料汁淋在鹅肉身上，让鹅肉均匀的被料汁包裹着）。

9、用筷子可以轻松的穿透就是熟了，放凉斩件，即可。（这里不需要额外加盐调味了，因为黄豆酱和配料中盐的成分已经很多了，咸味是足够的）。

装盘即可上桌享用，趁热享用味道更棒哦。这样一道家常版的：碌鹅就做好啦。鹅肉的这种做法在我们老家是非常经典的吃法之一，这样烧出来的鹅肉鲜香入味，表面看着色泽焦黄特别诱人。一整只一个焖出来的鹅肉更香更入味，是非常棒的下饭菜和下酒菜，比在外面买的烤鸭要香多了，全家人都很爱吃这道美味。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

lily美食谈小贴士 ：

1、最好是整只鹅，这样黄豆酱可以放入鹅肚子里，会更入味

2、蒜头不要用多了，会抢去鹅的香味。

3、这里不需要额外加盐调味了，因为黄豆酱和配料中盐的成分已经很多了，咸味是足够的。

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