鸡肉怎么做好吃法大全-尊龙官方网站

鸡肉怎么做好吃法大全？如果你对这个不了解，来看看！

每次去外婆家必吃的鸡，鲜嫩又营养，分享7种在家吃的家常做法,下面一起来看看本站小编咩咩小厨给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

鸡肉怎么做好吃法大全1

#暖冬生活记#

鸡肉鲜嫩营养，大人孩子都爱吃，特别是一到假日孩子总是特别喜欢啃鸡，每次去外婆家必吃的菜也是鸡，都知道我们喜欢。今天分享鸡肉在家做的7种吃法。

●【黄焖鸡】家常版

所需食材：大鸡腿2只、新鲜香菇5朵、青椒1个、红甜椒1个、香菜1颗、小葱2根、生姜1块、芝麻适量、啤酒半听、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺、食盐适量、白糖适量、食用油适量。

步骤如下：1、将买回来的鸡腿剁成鸡块，清洗干净，用生姜、葱和料酒腌制15分钟左右去腥味。

2、将新鲜的香菇冲洗干净，切成小块，青红椒去籽洗净切成小块备用。

3、砂锅中放适量的油，放入鸡块翻炒，炒到鸡肉变色。

4、倒入半听啤酒，加入生抽、老抽、黄豆酱和蚝油一起煮开，喜欢汤汁多点儿的就多加儿水进去。

5、加入香菇一起煮开，再加入少许的盐和白糖调味，煮到到鸡块酥烂入味，吸入香菇的香味，香菇吸收鸡肉的鲜美。

6、最后加入青红椒，翻拌均匀关火，利用砂锅的余温就可以熟了，再放入香菜段和适量的芝麻即可开吃了。

●【香菇烧鸡】

所需食材：公鸡1只、香菇6个、胡萝卜1根、青椒1个、生姜1块、大蒜4瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、食盐适量、白糖适量、食用油适量

步骤如下：1、将宰杀干净的小公鸡剁成块状，用清水充分浸泡，泡出血水，攥出水分后用料酒抓腌。再将香菇和胡萝卜分别洗净切块，青椒去籽洗净切成块备用。

2、锅中放入适量的油，加入鸡块翻炒，炒出鸡肉的水分，炒到鸡肉变白色，微出油。

3、加入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色，再加入香菇和胡萝卜翻炒均匀。

4、加入与鸡块平齐的水，加入适量的盐和白糖大火煮20分钟左右，肉烂入味，鸡肉的鲜香味和香菇特有的香味互相融合，能闻出浓浓的鲜香味。

5、加入青椒和大蒜翻炒均匀，几分钟之后等所有食材均熟透即可出锅。

●【家常版口水鸡】

所需食材：琵琶鸡腿2只、红辣椒油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、料酒1勺、芝麻2勺、，熟花生1小把、大蒜5瓣、生姜1块、线椒2根、小米椒3根、香葱2根、味精少许。

步骤如下：1、将葱、姜、蒜分别洗净，切碎，再将两只大鸡腿清洗干净，随冷水下锅，加入姜、葱和料酒煮出血水，用勺子舀去浮沫。

2、中小火煮15分钟后，关火，再焖15分钟就好，鸡肉很好熟（不放心的，用筷子在肉最厚实的是方戳一戳，能戳进去就好了）。煮熟的鸡腿捞出来，放进冰水里冷却10分钟（这一步不能省），让鸡肉变紧实，鸡皮吃起来爽口。

3、冷却鸡腿的时间，我用来调汤汁，将线椒、小米椒洗净切小圈，和姜末、蒜末放到一起，加入白糖、醋、生抽、红辣椒油和花椒油，再放入芝麻和花生碎一起起拌匀好。

4、将冷却好的鸡腿捞出，沥干水分，剔除骨头，再切成小块。（拆骨里被我弄破鸡皮了，是不是该叫残缺的美）。

5、将切好的鸡肉装盘，再浇上汤汁，就完成了。

●【家常辣子鸡】

所需食材：鸡边腿2个，料酒1勺，生姜1块，生抽1勺，淀粉适量，葱适量，大蒜4瓣，花椒适量，干辣椒适量，食盐适量，食用油适量。

步骤如下：1、将买回来的鸡边腿用清水浸泡2小时，去血水，清洗干净，切成小块。（至于要不要剔骨就各人随意，我是直接剁的，没剔骨。）

2、将干辣椒洗净切段，大蒜去皮洗净切片，生姜洗净切丝，小葱洗净切碎备用。

3、用料酒、生抽、盐和姜、葱、蒜一起腌制鸡肉，用手抓匀腌制15分钟入味。

4、锅中倒入适量油，烧到5成热左右，放入腌制好的鸡肉，中小火慢炸。

5、将鸡块炸熟，变得金黄，用漏勺捞出放凉，再下油锅复炸1分钟左右，使鸡块变得更加酥脆，捞出控干油备用。

6、另起油锅（用适量刚刚炸鸡块的油），放入辣椒和花椒小火炒出香味，再放入姜、葱、蒜翻炒均匀，炒出香味。

7、加入炸好的鸡块，翻炒均匀，加入少许的盐和糖翻拌均匀，出锅，撒上香菜和芝麻即可。

●【红烧鸡块】

所面食材：草鸡1只，生姜1块，小葱4颗，柠檬2片，香叶2片，八角2个，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐1勺，料酒2勺，食用油适量。

步骤如下：1、准备食材，早早地从冰箱里取出鸡块解冻，再冲洗一遍，已经焯过水了，省了好多事。

2、锅中放入少量的油，放入鸡块翻炒，炒出水气，加入料酒翻炒到鸡块吸收完料酒。

3、加入清水，与鸡块齐平，倒入生抽、老抽和糖、盐，再放入柠檬片、八角、香叶和香葱大火烧开。（一次性加足水量，中途不可再添加冷水。）

4、大火烧开后，转中小火焖煮15至20分钟左右，鸡肉熟烂入味，然后大火收汤汁即可。

●【香菇蒸鸡块】

所需食材：大鸡腿3个、干香菇4个、姜葱蒜适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒适量、胡椒粉适量、食盐适量、白糖少许、食用油适量。

具体做法：1、提前将干香菇用温水泡发，清洗干净备用。

2、将大鸡腿清洗干净，剔去骨头，再剁成鸡块。

3、将姜、葱、蒜洗净切好放到碗中，锅中烧热油浇在姜葱蒜上，激出香味。

4、再加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐和少许的白糖一起搅拌均匀。

5、将调好的酱汁倒入鸡块中，抓匀腌制30分钟入味。

6、在一个深点儿的盘中放上香菇，再放入腌制好的鸡块，因为蒸完汤汁会变多的。

7、上蒸锅，水开后蒸25分钟就好，出锅撒上葱花即可。

●【山药红枣乌鸡汤】

所需食材：乌鸡1只、山药半根、红枣1把、枸杞1把、生姜1块、料酒1勺、小葱2根、食盐适量、芝麻香油少许。

步骤如下：1、将宰杀好的乌鸡清洗干净，不要剁块，整只炖更原味更香。红枣、枸杞也用清水浸泡会儿再洗干净。

2、随冷水下锅焯水，加点儿料酒煮出浮沫，捞出用温水清洗干净备用。

3、将鸡和生姜、红枣、枸杞一起放进砂锅，加足量的热水（注意这里的水要加热水，而且要一次性加足，中途不要加水）。开大火炖。

4、大火炖开后，改中小火炖半小时，加入洗切好的山药，一起继续炖1小时。

5、最后提前10分钟加适量的盐调味，炖好后淋上少许的芝麻香油开吃，特别香。（这个看个人喜好可不加）

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鸡肉怎么做好吃法大全2

天冷了，做饭的热情都消耗了大半，打开冰箱看到还有几个鸡腿，不如就来点鸡腿做的美食，鸡肉百搭又美味，怎么做都不担心出错。今天给大家带来6种鸡腿的偶发，让你足不出户，自己就可以弄出味道鲜美的鸡腿尽情享用！

脆皮鸡腿

1.鸡腿清水浸泡一会，泡去血水，清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。鸡腿正反两面划几刀方便入味

2.倒入1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1勺蒜末、1勺白糖、1勺辣椒粉按摩均匀，冰箱冷藏一晚上。这样腌一晚上更加入味，第二天吃的时候也很方便，尤其适合上班族。

3.打开空气炸锅，放进烤网，再铺一层锡纸，锡纸一定要大一些。四周卷起，这样可以挡住汤汁儿。

4.炸锅调180度，烤20分钟

5.到时间了取出，抹一层蜂蜜水（蜂蜜：水～1：1）180度再烤5分钟。想要鸡腿的颜色深一些，最后10分钟可以将温度调到200度

铁板鸡

1.鸡腿洗净，用剔骨刀去骨，切成带皮的小方块，约拇指大小

2.将鸡肉放到碗里倒入牛奶腌制30分钟，这一步绝对不能省，这是鸡肉嫩滑奶香的关键！

3.拿出泡牛奶的鸡肉，倒掉牛奶，放入3大勺辣椒酱，2大勺辣椒粉，1大勺白糖，一勺半酱油，2勺蜂蜜，2大勺料酒，1大勺蒜泥，适量胡椒粉，1大勺香油抓拌均匀，再次密封入冰箱保鲜至少2个小时。

4.锅中加入少许食用油，将拌好的鸡肉翻炒均匀，盖盖焖煮5分钟。

5.撒上芝士，盖上锅等待它融化，大约30秒后，打开锅盖，铁板鸡就完成啦

菌菇鸡汤

1.所有食材清洗干净待用

2.将鸡腿放入冷水中，再放入生姜和料酒，煮沸后继续煮一分钟，撇去浮沫捞出

3.将所有食材放入锅里，加入足量的水，大火煮沸后转小火炖30分钟

4.汤煮好后，加入盐、少许胡椒粉调味即可

盐酥鸡

1.首先在材料上我选用的鸡腿，偷懒的话选择鸡胸肉也是可以的，但口感上就会差不少。用小刀将骨头取出，鸡肉切块

2.准备开始腌制鸡肉，放入半勺盐，半勺胡椒粉，2勺料酒，1勺生抽，1勺大蒜粉，完全搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少3-4小时，使鸡肉入味

3.腌渍好的鸡腿肉放入密封袋，倒入地瓜粉、1/2小勺胡椒粉、盐摇均，让鸡腿肉均匀沾上地瓜粉打开袋子，将蘸好地瓜粉鸡腿肉，抖丢多余粉，面衣要薄口感才更好。将沾好淀粉的鸡肉放在一大盘子里，静候5分钟左右使其‘返潮’

4.油烧到6成热，在油锅中插入一根筷子，如果筷子周围出现密集的小泡就可以了，这个时候把鸡块放进去炸

5.先用小火炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟，把鸡肉捞出沥干油

6.同时将油温调高，大概190度左右，再次放入鸡肉，再炸1分钟；炸到金黄色就可以捞出来了，别炸太久糊了

韩式炸鸡

1.鸡腿洗净去骨切成块

2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了

3.锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆

4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻

5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。

鸡肉串

1.鸡腿去骨切成1.5厘米的小方块

2.加入新奥尔良烤肉料、黑胡椒和1勺料酒，抓拌均匀，腌制2小时

3.青椒和洋葱切块备用

4.青椒，洋葱，鸡肉依次穿到竹签上。烤盘铺上锡纸，鸡胸串摆上，预热好的烤箱200度15分钟

5.然后15分钟后拿出来翻面，再刷上一层蜂蜜水，放入烤箱再烤5分钟即可

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鸡肉怎么做好吃法大全3

大家好，这里是香姐做美食，每天分享不重样的家常下饭菜，如果你每天纠结吃什么，请关注我吧。

今天分享鸡肉的五种不同做法，喜欢吃鸡肉的可以收藏起来，慢慢做给家人吃。每一道都是经典的家常菜，大人小孩都爱吃。

第一道：辣子鸡丁

准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，白芝麻，花椒，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐，胡椒粉，淀粉。

做法步骤：

1、鸡胸肉清洗干净切成丁，放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁，炸至表面金黄后捞出。等油温再次升高，复炸一次，捞出控油备用。

3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。

第二道：葱油鸡

准备食材：鸡腿，葱姜蒜，白芝麻，洋葱，料酒，酱油，蚝油，白糖。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净，冷水下锅煮熟，加葱姜料酒去腥，水开后转小火继续煮8分钟左右，鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。

2、时间到，取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。

3、起锅烧油，下入姜蒜、洋葱、小葱翻炒爆香，关火，加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。

4、把葱丝放在鸡肉上，淋入葱油汁，最后撒上芝麻就可以了。

第三道：鸡公煲

准备食材：鸡腿，洋葱，芹菜，姜蒜，啤酒，火锅底料，蚝油，冰糖。

做法步骤：

1、鸡腿肉剁成小块，加入清水浸泡出血水，随后捞出控干水分。

2、起锅烧油，放入鸡腿肉翻炒，煎至表面微黄，加入姜片、蒜片、火锅底料，翻炒均匀。

3、倒入一罐啤酒、蚝油、冰糖，开大火煮开，转小火慢炖15分钟。

4、时间到，放入芹菜段和洋葱丝，继续焖煮5分钟。

5、最后大火收汁即可出锅。

第四道：爆炒土鸡

准备食材：土鸡肉，蒜苗，小葱，姜，酱油，食盐。

做法步骤：

1、蒜苗切成段，小葱切成段，姜切片，鸡肉剁成小块。

2、起锅烧油，放入鸡块翻炒爆香，炒出鸡油，把鸡肉炒干水分后加入姜片，继续爆炒。

3、加入适量酱油翻炒均匀入味，加入一碗清水，盖上盖子焖煮煮熟鸡肉。

4、煮至水分稍微收干，加入食盐、酱油、白糖、葱段，翻炒均匀即可出锅。

第五道：菌菇鸡汤

准备食材：土鸡，玉米，虫草花，姬松茸，猪肚菇，姜片，食盐。

做法步骤：

1、土鸡剁成块，冷水焯水，捞出放入砂锅中，加入清水和姜片，盖上盖子先炖煮2个小时。

2、玉米洗净剁成块，姬松茸、虫草花、猪肚菇洗净备用。

3、鸡肉炖了两个小时后，放入玉米和菌菇，继续炖煮半个小时。

4、最后加入食盐调味即可出锅。

以上分享的五种鸡肉的做法，每一种做法不一样，都是家常菜谱，学会了就去给家人安排起来吧。关注香姐做美食，每天分享不一样的家常菜！